Comida na microondas – Riscos e Efeitos Secundários

 

Um dos aparelhos de cozinha mais utilizados, inúmeras pessoas reaquecer e às vezes cozinhar seus alimentos no forno de microondas. Como funciona um forno de microondas e, mais importante, está fazendo mau para você?

Uma vez que as microondas são uma forma de radiação, parece razoável estar preocupado com a sua segurança. Este artigo irá abordar a segurança e utilidade de um forno de microondas como parte de um estilo de vida saudável.

Como exatamente uma microonda cozinha seu alimento?

Microondas são parte do espectro eletromagnético, como ondas sonoras e ondas de rádio, e são utilizados não só para alimentação, mas também em radiodifusão de TV, radar e telefones celulares. A radiação de microondas é “não-ionizante”, assim como a luz não tem energia para alterar a composição molecular das substâncias.

Os materiais reagem a microondas de maneiras diferentes. Os objetos metálicos refletem as microondas, o vidro é transparente às microondas e os plásticos reagem de maneira diferente dependendo do tipo. Os materiais que contêm água (isto é, alimentos e tecidos corporais) absorvem a energia das microondas.2 Uma vez absorvido, a energia transforma-se em calor, que é como um microondas cozinha ou aquece alimentos. Curiosamente, recipientes de alimentos seguros para microondas não ficar quente, a menos que haja comida neles, caso em que o calor é secundário para a comida.

Comida na microondas - Riscos e Efeitos Secundários

É seguro aquecer meu alimento em uma microondas?

Há algumas coisas a considerar em termos de segurança em relação ao forno de microondas.

1. Efeitos Térmicos: Você pode queimar-se por lidar com qualquer alimento muito quente, não importa como é cozido. No entanto, devido à maneira única fornos de microondas trabalho, há certas coisas para prestar atenção para fora para. Alimentos que são compostos de materiais que aquecem a taxas diferentes ou têm uma “pele” exterior, como cachorros-quentes, podem aquecer de forma desigual e explodir. Um microondas pode super-aquecer a água sem a água realmente ferver, um mecanismo que permite que o vapor para escapar. Se você introduzir algo para a água, como um saco de chá ou café instantâneo, a água pode ferver subitamente. A FDA recebeu vários relatórios de pessoas seriamente feridas por este fenômeno.

2. Segurança Alimentar: Microondas não cozinham uniformemente pedaços grossos de alimentos. Por exemplo, o interior de um pedaço grande de frango é cozido por condução de calor do exterior do alimento, não pelas próprias microondas, que não penetram facilmente nas partes exteriores. O perigo potencial é que o interior pode não atingir uma temperatura suficientemente alta para matar bactérias e outros organismos que podem causar doenças.

3. Segurança de microondas eles mesmos: É difícil debater os efeitos térmicos de microondas e segurança alimentar, mas a segurança real dos microondas próprios é um tema muito debatido. A principal preocupação com o uso de microondas é que a radiação pode alterar a estrutura química dos alimentos que cozinham. Embora a radiação de microondas é definitivamente não-ionizante, certas reações químicas que levam dias ou semanas para ser concluído em um laboratório podem ser aceleradas significativamente no microondas. Até à data, não há dados definitivos para provar ou refutar se microondas podem alterar a composição de alimentos de forma ruim, e embora possa parecer improvável, certamente não está fora do reino da possibilidade.

Outra preocupação é que as microondas podem escapar do forno e danificar tecidos humanos. Os fornos de microondas são rigorosamente regulamentados internacionalmente e os fornos conformes não emitem radiação em qualquer lugar perto da quantidade necessária para danificar os tecidos.4 Todavia, certas partes do corpo, como os olhos, são mais suscetíveis do que outras, então se seu forno está de acordo com as diretrizes Ainda provavelmente uma boa idéia para não colocar o seu nariz até ele para ver se a sua comida é feito.

4. Químicos: Uma vez que o termo “seguro para microondas” não é regulado pelo governo, é largamente irrelevante. Quando você aquecer plásticos no microondas, eles podem liberar grandes quantidades de Bisfenol A, um produto químico usado para fazer plásticos.5 BPA pode causar danos neurológicos e de desenvolvimento, bem como uma série de outras questões. BPA merece seu próprio artigo, e enquanto algumas pessoas acreditam que não é prejudicial, muitos sentem o oposto (e tem evidências para apoiá-lo), e eu acho que é muito sábio não aquecer plástico no microondas, não importa o que o recipiente diz .

Devo parar de usar uma microonda?

Como a maioria das coisas que eu escrevo sobre, não há nenhuma resposta seca para a pergunta “são fornos de microondas seguros?” A pesquisa dá certas implicações, mas é um estilo de vida e escolha pessoal. Como já disse, gordura corporal extra pode matá-lo. Entre outras coisas, aumenta o risco de certos tipos de câncer, diabetes, acidente vascular cerebral e apnéia do sono. Se usar um microondas permite alcançar e manter uma composição corporal ideal, seus benefícios provavelmente superam os riscos.

Em um mundo ideal, ninguém usaria um microondas, mas pode ser uma ferramenta inestimável para uma pessoa ocupada que está olhando para reduzir a gordura corporal. Comer porções controladas de batata doce  ao lado de vegetais verde escuro e uma proteína magra é uma escolha muito melhor para um profissional ocupado com compromissos múltiplos do que tentar uma dieta 100% crua por 2 dias.

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