Gordura da manteiga e do oleo de coco

A Manteiga geralmente é considerada um séria problema entre os nutricionistas. Isso porque, até poucos anos atrás, os especialistas em saúde através de periódicos advertiram que a gordura saturada -o tipo encontrado na carne vermelha, leite gordo, assados e fritos,  – aumentam  de seu colesterol e entopem suas artérias processado.
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Mas algumas novas pesquisas recentemente sugerem que a manteiga pode, de fato, ser parte de uma dieta saudável. Uma meta-análise publicada em junho deste ano , por exemplo, olhou para outros nove estudos de pessoas em 15 países e encontraram pouca ou nenhuma associação entre o consumo de manteiga e risco de morte, diabetes ou doença cardíaca coronária. Então você pode estar se perguntando: Você deve fazer como os franceses e trocar sua quinoa por um pedaço de manteiga no seu pão toda manhã?

Não exatamente. A maioria dos nutricionistas concordam que é uma questão de contexto. A mais recente pesquisa descobriu que “não é tanta gordura saturada, por si só, mas em conjunto com carboidratos – com alto índice glicêmico açúcares refinados – que é o problema”, diz Isabel Smith, RD

Um estudo de 2015 concluiu que quando as pessoas comeram em gordura insaturada do tipo encontrado no azeite de oliva, nozes e sementes-em lugar de gordura saturada, fez diminuir o risco de doença cardíaca. Mas quando as pessoas cortaram todas as gorduras da sua dieta, eles caíram para trás em carboidratos-que refinados cancelados quaisquer benefícios.

E um outro estudo  publicado no início deste ano constatou que quando gorduras saturadas são substituídas por carboidratos refinados, especificamente os açúcares adicionados , ele pode realmente impactar negativamente os seus níveis de colesterol ruim (LDL), o colesterol bom (HDL) e triglicérides, potencialmente aumentando o risco de doença cardiovascular. O que é pior, açúcares adicionados também aumentar o risco de resistência à insulina e diabetes.

Os especialistas concordam, a ciência ainda está evoluindo, e é por orientações dietéticas ainda recomendam limitar a sua gordura saturada para sete gramas por dia (ou 140 calorias totais em uma dieta de 2.000 calorias). “Só porque a gordura saturada é mais seguro do que pensávamos não significa que nós deve comer três vezes por dia”, diz Smith.

“Se a gordura saturada mostra-se em sua dieta de vez em quando, você não tem que ser louco por ela”, concorda Lisa Moskovitz, RD Ela diz que as pessoas que precisam de ser mais cuidadosa são aqueles com níveis elevados de colesterol, doenças cardíacas, ou uma história de doença cardíaca em suas famílias.

Mas o que isso significa para o resto de nós? Aqui está o que você precisa para manter em mente:

  • Considere a fonte. Em vez de se preocupar com todos os últimos gramas de gordura saturada, o foco no retrato grande. Todas as últimas pesquisas parece sugerir que o problema não é tanto o própria a gordura, é a fonte. “A maioria das pessoas estão ficando com a gordura do queijo, pizza, e sobremesas saturado”, diz Dana James, RD “Pizza deve ser um deleite, e não algo que você está tendo todos os dias para o almoço.” Então, tente cozinhar em casa e carregar em integrais, alimentos frescos em vez de embalados, os processados, tanto quanto possível, com apenas a laje ocasional de manteiga ou pedaço de bife.
  • Opte por carne alimentada com capim. É tipicamente mais magros do que a carne convencional, diz Moskovitz. E lembre-se, “orgânica ” não significa necessariamente erva-alimentados, ele apenas significa que é livre de hormônios adicionados e pesticidas.
  • Escolha gorduras de origem vegetal.  Isso significa que se você tem uma escolha entre cozinhar com azeite ou manteiga, escolher o óleo. E abacate, nozes e sementes contêm anti-inflamatório gordura insaturada que todos concordam é bom para os seus níveis de cérebro, coração e colesterol, dizem os especialistas.
  • Desfrute de moderação de óleo em coco. Falando de óleos vegetais, o óleo de coco é um estranho uma vez que contém gordura saturada em sua maioria. Porque é à base de plantas “Teoricamente, deveria ser melhor”, diz Smith, mas a ciência é misturado. Mas ao contrário de outros alimentos ricos em gordura saturada, que não contém colesterol. “Uma colher de chá por dia pode ajudar com a função da tireóide, pode ajudar com a queima de gordura, e que poderia ser anti-inflamatório”, diz Smith, embora os estudos ainda têm que provar esses benefícios definitivamente. Smith recomenda óleo de coco prensado a frio sobre o material refinado.

Conclusão: No final, tudo se resume a fazer escolhas inteligentes e descobrir o que o seu médico ou nutricionista recomenda para você antes de fazer quaisquer alterações em sua dieta.

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