Gordura saturada faz mal?

A verdade sobre os ácidos gordos saturados

Ao longo dos anos, as gorduras obtiveram uma má reputação por seu papel suposto no desenvolvimento de doenças cardíacas e artérias obstruídas. Nem toda a gordura é perigosa, razão pela qual o corte de ácidos graxos saturados de sua dieta não é algo que você deve necessariamente estar com pressa de fazer.

Quais são os ácidos graxos saturados?

Os ácidos gordos saturados consistem em cadeias de átomos de carbono que estão ligados a outros grupos químicos ou átomos. Nada pode ser adicionado a estas moléculas sem alterar sua estrutura química, um fato que os torna altamente suscetíveis a danos causados pela exposição ao calor e ao ar. Ácidos graxos saturados são encontrados em uma série de alimentos, especialmente manteiga, peixe, aves e banha. Algumas formas comuns desses ácidos incluem butíricos (para os quais a manteiga é chamada), laurico, mirístico, esteárico e tridecílico.

Gordura saturada faz mal

Resultados de um estudo recente

Gorduras saturadas têm sido associadas com um aumento da doença cardíaca, mas pesquisas emergentes indicam que eles não são tão insalubres como se pensava originalmente. Um estudo publicado no Annals of Internal Medicine informou que ácidos graxos saturados têm pouco ou nenhum efeito sobre o risco de uma doença cardíaca. Nem gorduras monoinsaturadas ou poli-insaturadas, que são frequentemente encontrados em óleos de cozinha. O verdadeiro culpado quando se trata de doenças cardíacas é a gordura trans, que é um ingrediente líder em muitos alimentos fritos.

Gordura trans é conhecido por elevar os níveis de colesterol ruim, simultaneamente, diminuir a quantidade de colesterol bom no sangue, tornando assim a doença cardíaca mais provável.

Benefícios das gorduras saturadas

Você provavelmente está aliviado ao saber que os ácidos graxos saturados não estão associados com doenças cardíacas. O que você vai gostar de ouvir ainda mais é o fato de que esses ácidos também podem fornecer inúmeros benefícios para a saúde. Por exemplo, a gordura saturada faz com que o fígado “despeje” suas células de gordura, o que por sua vez ajuda a funcionar de forma mais eficiente. A gordura saturada de manteiga e coco pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico, incentivando as células brancas do sangue para destruir certas bactérias e vírus. Homens que consomem regularmente ácidos gordos saturados podem até ver um aumento em seus níveis de testosterona livre.

Considerações sobre a dieta com gordura saturada

Embora ácidos graxos saturados podem proporcionar benefícios para a saúde, é importante notar que todos os tipos de gordura são ricos em calorias. Gram grama, gordura saturada tem mais de duas vezes as calorias de carboidratos ou proteínas, ou seja, você deve limitar a sua ingestão ao tentar perder peso. De acordo com a American Heart Association, a forma como os alimentos são processados pode determinar como coração saudável é mais do que a quantidade de ácidos gordos saturados que contém. Eles recomendam a limitação de gorduras saturadas e gorduras trans combinado para não mais de seis por cento de sua dieta total, e consumir uma abundância de frutas, legumes, grãos integrais, nozes e peixes em uma base regular.

Quando consumidos em quantidades razoáveis, ácidos gordos saturados têm pouco efeito sobre o coração de uma forma ou de outra. Contanto que você monitorar sua ingestão calórica total e incluir uma variedade de alimentos saudáveis em sua dieta, você pode apreciá-los sem se sentir culpado por isso.

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